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Japanese Noodle "Ramen".
『豚骨×鶏白湯』
真正博多家系ラーメン
2021年、「真正博多家系ラーメン松本家」が東京都町田市にオープンしました。
家系ラーメン激戦区のひとつでもある町田で、豚骨鶏白湯スープをベースとした新たな家系「博多家系ラーメン」として定着しつつあります。
濃厚な旨味を持つ博多豚骨スープに、「博多老舗料亭」で培った技術で抽出した鶏白湯を掛け合わせた秘伝のスープは、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
Japanese Curry.
甘、辛、旨の三拍子
元祖大阪いてまえカレー
80年程前、カレーはホテルのレストランで食べる高級品でした。「いてまえカレー」は日本を代表する一流ホテルの欧風カレーをベースに、野菜の味をふんだんに加えることで誕生しました。
私達のカレーは、パーム油やラードではなく100%バターを使用し、小麦粉を炒めてカレールーを作るところから始まります。30種類超のスパイスと野菜を長時間煮込むことで素材の旨味を抽出しております。
フレンチの技法を余すところ無く活かし、玉ねぎ・人参・セロリ・リンゴ・ニンニク・生姜といった野菜の舌触り感をあえて残している点が特徴です。
じっくり抽出した素材の甘さは、どこか懐かさを感じさせるものに。辛さの中に安心する甘さがあるのが「いてまえカレー」です。
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